1. Dla jednolitych i gęstych materiałów, takich jak wysokotłuszczowa żywność, ser itp. Te produkty spożywcze charakteryzują się nieporowatą, zwartą strukturą. W tradycyjnym procesie cięcia często powstaje duże tarcie, a wielkość tarcia jest związana z lepkością materiału. Cięcie ultradźwiękowe może zmniejszyć oddziaływanie między narzędziem a materiałem podczas procesu cięcia, dzięki czemu unika się odkształceń plastycznych. Z drugiej strony, ta ciasno nieporowata struktura zużywa również znaczną ilość energii podczas procesu cięcia.
2. W przypadku porowatej żywności, takiej jak chleb, ciasto, pianka i tym podobne, ich wspólną cechą jest struktura gąbki o wielu pustych powierzchniach. Co więcej, łatwo ulega deformacji przez kompresję. Jeśli używane jest konwencjonalne narzędzie tnące, można uzyskać tylko częściowe pękanie, a jeśli jest ono dalej cięte, zostanie zniekształcone lub złamane. Ale jeśli używasz cięcia ultradźwiękowego, osiągniesz dobre rezultaty. Ponieważ cięcie ultradźwiękowe może zmniejszyć tarcie generowane przez proces cięcia, praca cięcia może być zakończona niewielką siłą cięcia.
3. Wszystkie tkanki zwierzęce i roślinne są podobne do komórek, różnią się wielkością lub składem. Ponieważ przekrój służy jako płynna folia smarująca i wysoka zawartość wody, opór tarcia nie jest ważny podczas cięcia. Twardość sztywnego materiału decyduje o sile cięcia, a dla większości tkanek roślinnych wymagana siła cięcia jest znacznie zmniejszona przez wzbudzenie ultradźwiękowe. Jednak w przypadku ciągliwych struktur nitkowatych (takich jak tkanka mięsna) mogą wystąpić pewne problemy. Wymaga to odpowiedniego utwardzenia struktury poprzez oszronienie, wstępne dokręcenie lub gotowanie. Dzięki tym zabiegom można osiągnąć cel zmniejszenia oporów skrawania.
Osoba kontaktowa: Ms. Hogo Lv
Tel: 0086-15158107730
Faks: 86-571-88635972