Ultradźwiękowe cięcie żywności
Czy podczas żucia gumy balonowej zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego gumę balonową można tak starannie ciąć?Kiedy nugat przykleja się do zębów, czy zastanawiałeś się kiedyś, w jaki sposób nóż, który go przeciął, odniósł sukces?Dzięki nożowi ultradźwiękowemu wszystkie te problemy są spryskiwane wodą.
Co to jest cięcie ultradźwiękowe?
Ultradźwiękowy nóż do cięcia, znany również jako ultradźwiękowa maszyna do cięcia, jest rodzajem sprzętu ultradźwiękowego specjalnie używanego do cięcia i jest jedną z ważnych kategorii zastosowań ultradźwiękowych.
Dlaczego do cięcia potrzebne są ultradźwięki?
Chociaż tradycyjna metoda krojenia mechanicznego jest tańsza, istnieje wiele ograniczeń w krojeniu żywności.Na przykład przy użyciu tradycyjnych noży do krojenia ciasta, ze względu na miękkie właściwości ciasta, podczas procesu krojenia mogą wystąpić problemy, takie jak deformacja i pękanie ciasta, co niszczy piękno ciasta i powoduje marnotrawstwo.Chociaż pojawienie się maszyn do krojenia ciastek znacznie poprawiło wydajność cięcia ciastek, nadal istnieją problemy z nierównymi krawędziami cięcia i łatwym łamaniem.Co więcej, automatyczne cięcie ciasta wykorzystuje tylko ostrze tnące ze stali nierdzewnej, a niektóre kremówki same w sobie mają dużą lepkość, więc ostrza często sklejają się, co również wpływa na ogólną wydajność pracy.Podobne problemy występują w przypadku żywności, takiej jak chleb i ser, które są podobne do ciast.
Cięcie ultradźwiękowe nie powoduje fizycznego rozdarcia i złamania ciętego materiału dzięki unikaniu ostrych ostrzy i wysokiego ciśnienia.Ponieważ nóż tnący jest zawsze w wibracji ultradźwiękowej o wysokiej częstotliwości, powierzchnia noża tnącego będzie powodować cięcie materiałów nieelastycznych, takich jak cięcie ciast i innych produktów spożywczych oraz cięcie różnych materiałów gumowych i zapobiegawczych.Podczas cięcia ultradźwiękowego, ze względu na efekt stapiania się części tnącej pod działaniem wysokiej temperatury, część tnąca może zostać szybko uszczelniona, co może skutecznie zapobiec poluzowaniu się przeciętej tkanki.Może również skutecznie redukować resztki jedzenia podczas krojenia.Nadaje się do wyrobów cukierniczych o różnej grubości i twardości oraz jest odpowiedni dla rodzin lub fabryk o małej wielkości produkcji.
Jaki jest odpowiedni zakres ultradźwiękowego cięcia żywności?
Ultradźwiękowe noże tnące mogą z łatwością uzyskać precyzyjne cięcie żywności, takiej jak chleb, ciasta, ser, mrożonki i inne.Ponadto ultradźwiękowa krajalnica do żywności może również ciąć przedmioty zawierające warzywa, mięso, orzechy itp. lub żywność zawierającą składniki, takie jak tłuszcz, cukier, śmietana i czekolada, a produkty wewnętrzne nie zostaną zdeformowane ani przemieszczone.Technologia cięcia ultradźwiękowego może z łatwością przechodzić przez wiele warstw żywności bez powodowania deformacji żywności, poprawiając w ten sposób jakość i konsystencję cięcia.
Osoba kontaktowa: Ms. Hogo Lv
Tel: 0086-15158107730
Faks: 86-571-88635972